禽流感顧名思義就是發生於禽類身上的流行性感冒，一般來說，不同物種間的流感病毒不會互相感染，但因為流感病毒會不斷的變異，如果沒有控制措施，讓流感病毒不停的感染與適應，就可能出現病毒變異，而產生禽傳人或是其他的傳播方式。
除了境外移入感染的案例外，過境的候鳥也常常是病毒的攜帶者，得到禽流感的候鳥會排出含有病毒的糞便，而臺灣剛好位在候鳥遷徙的路徑裡，所以風險特別高。禽流感疫情擴大，東部花蓮、台東直至西部的雲林、台南等地都陸續傳出疫情，防疫單位大動作撲殺禽類。
到底這個時候該不該吃雞肉、雞蛋？怎麼吃？
專家表示，只要煮熟的肉都沒有疑慮。禽流感病毒不耐熱，用攝氏75度加熱5分鐘，或攝氏80度加熱1分鐘就能消滅病毒，所以只要是「煮熟」的食物，不論是雞排、烤鴨都不用太擔心。不過，有些帶血的白斬雞、醉雞等，要多加留心，或是許多人喜歡吃的太陽蛋、班尼迪克蛋，邊吃邊有濃濃蛋液流出的蛋要避免食用。生雞蛋也經常是甜點裡常見的成分，像是提拉米蘇、美乃滋、以及一些慕斯等都有生雞蛋的成分，建議要避免食用，民眾若外食也可以在購買前先向店家確認。
台北市衛生局提出防禽流感「六不三要」措施，提醒民眾遵守。
六「不」：
一「不」靠近、接觸、餵食候鳥及一般禽鳥；
二「不」至禽流感流行地區參觀禽鳥的養殖或展示；
三「不」購買來路不明之禽鳥肉品；
四「不」碰觸、販售、購買及攝食罹病禽鳥；
五「不」自行宰殺禽鳥；
六「不」生食禽鳥類及蛋類產品。
三「要」：
一「要」勤洗手：接觸禽鳥肉類、排泄物及生雞蛋後，要以肥皂洗手；
二「要」熟食：禽流感病毒不耐熱，56℃加熱3 小時、60℃加熱30 分鐘或100℃加熱1 分鐘即可殺滅，故雞肉、雞蛋均要熟食；
三「要」均衡飲食、適當運動、充足睡眠和休息、減少壓力。
延伸閱讀：
H5N6禽流感是什麼？ 這些症狀要就醫
行政院禽流感資訊專區
禽流感來了！飲食、生活小心生雞蛋
留言列表
